BROKOLİ VE YOĞURT

Kış mevsiminin gelişini bize en çok hissettiren sebzelerdendir brokoli. Lahanagiller familyasının  şirin ve sempatik sebzesine mutfakta bayanların çok ilgi göstermesine rağmen, erkekler tarafından pek sevilmediği aşikardır. Bu nedenle çoğu zaman sunuş şekli değişir brokolinin. Kimi zaman çorbasını, kimi zaman salatasını yaparak, kimi zaman ise sadece yoğurtla birlikte servis ederek… Yoğurtlu brokoli.

BROKOLİNİN FAYDALARI

Yoğurdun faydaları saymakla bitmez derler. Bir de brokoliyi eklersek yanına; vitamin ve şifa deposu olur desek abartmamış oluruz değil mi?… Yoğurdu yemeklerin yanında, hamur işi tatlılarda, sulandırıp ayran olarak, brokoliyi ise salatalarda, buharda haşlayıp yemeğini yaparak ve suyunu içerek farklı şekillerde tüketiriz.

Yoğurtlu brokolide iyot, çinko, fosfor, potasyum, kalsiyum, selenyum, lutein, folik asit, demir, A ve C vitamini, Beta Karoten gibi insan vücuduna çok faydalı vitamin ve mineraller bulunmaktadır. Biraz da faydalarına değinelim.

• Brokoli, alzheimer ve kansere karşı mücadelede çok önemli bir besindir. National University of Singapore‘da (Singapur Ulusal Üniversitesi) bilim insanlarının yapmış olduğu araştırmalar, yoğurt ve brokolinin beraber tüketilmesi halinde kanserli vakalarda kanser hücrelerini tedavi etme oranının %75’lere ulaştığını göstermiştir. Yoğurdun özellikle mide ve sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Yoğurt, özellikle bağırsak kanseri tedavisinde kanserli hücrelerin üst kısmına yapışmak suretiyle probiyotik hale gelmekte, brokoli ise mevcut olan anti-kanser maddelerini bu hücrelere enzim olarak salgılayarak kanseri önlemektedir.
• Kalın bağırsaklarda görülen zararlı bakteriler ile bağırsak hastalıklarından kurtulmak için uzmanlar her gün az da olsa yoğurtlu brokoli tüketilmesini tavsiye etmektedirler.
• Brokolinin lifli yapısı ve az kalorili olması, yoğurdun ise tokluk hissi vermesi diyet yapanlar için uygun bir yiyecek olarak düşünülebilir.
• Yoğurtlu brokolide demir miktarının yüksek olması sebebiyle, vücudun günlük demir ihtiyacını tek başına karşılar,  vücudun dirençli olmasını sağlar, hastalıklarla mücadelede yardımcı olur. Hipertansiyonun engellenmesine yardımcı olur.
• Saçlar için harika bir besin kaynağıdır. Saçları beslemekle birlikte kökleri güçlendirir, kırık saçları onarır.
• Kalp ve damar sağlığımız için çok faydalıdır. Kolesterol seviyesini düzenler, kan basıncını dengeler.
  Bulundurduğu potasyum mineralleri ile merkezi sinir sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
• İçerdiği kalsiyum sayesinde diş ve iskelet sisteminin sağlığını korumasına yardım eder.

Bu mucize ikiliye bizler de mutfağımızda daha çok yer açabiliriz. Önce brokolilerimizi haşlıyoruz. Sonrasında yoğurtla karıştırıp servis yapıyoruz. Afiyet şifa olsun.

The post Yoğurtlu Brokoli appeared first on Tekyemek BLOG.

Haftalık market alışverişine her gittiğimizde manav reyonunda gözümüze çarpar… Adı lahana ama klasik lahanayı andırmayan rengiyle, salatalara kattığı o değişik tat ile sempati duymamızı sağlayan bir sebze… Peki nedir bu kırmızımsı lahana? Kırmızı lahananın yararları, zararları, kullanım alanları nelerdir? Kırmızı lahanayla ilgili sizler için kısa ve bilgilendirici bir makale hazırladık.

Kırmızı Lahana Nedir

Kırmızı lahana; turpgillerden, mor ve kalın yapraklı ve sonbaharda yetişen bir lahana çeşididir. Dayanıklı bir kış sebzesi olması sebebiyle turşu yapılmasına gerek yoktur. Ülkemizde genelde salatalarda ve et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilen kırmızı lahana, Alman mutfağının en çok tercih edilen sebzelerinden biridir.

Kırmızı Lahana Hangi Vitamin ve Mineralleri Barındırır

Vitamin ve mineraller açısından çok zengindir. Tiamin, folat, riboflavin, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, A, B, C, E, K vitaminlerini içerir. Antioksidan içeren bir bitki olması sebebiyle insan sağlığı için önemli bir bitkidir.

Kırmızı Lahananın Yararları ve Kullanım alanları

• Kırmızı lahananın insan vücuduna pek çok yararı vardır. İçeriğinde bulunan indoller kanseri (özellikle meme kanseri) önleme konusunda başarılıdır.
• Kalorisi düşük ve lifi yüksek bir sebze olması sebebiyle kilo vermeye çalışanlara ve günlük diyet yapanlara yardımcı olur.
• Var olan antioksidanlar ve yüksek miktardaki A vitamini sayesinde cildi taze ve sıkı gösterir, kırışıklık ve yaşlılık lekelerini azaltmaya, ayrıca ödem ve şişkinlikleri gidermeye yardımcı olur.
• A vitaminini fazlaca bulundurması sebebiyle göz sağlığı açısından da oldukça yararlıdır. Katarakt oluşumunu önlemeye ve sağlıklı bir şekilde görme işlevini yerine getirmeye yardımcı olur.
• Glutamin amino asidi sayesinde sindirim sistemindeki ülserle alakalı iltihapları azaltmaya yardım eder. Kırmızı lahana suyu gastrit ve reflü hastaları için tavsiye edilmektedir.
• Barındırdığı askorbik asit sayesinde bağışıklık sistemimizin güçlenmesine yardımcı olur.
• İçerisinde bulunan antosiyaninler Alzheimer hastalığına karşı beynimizi korur.
• Kemik sağlığı ve büyümesi için gerekli olan kalsiyum, magnezyum, manganez gibi vitaminlerin bulunması nedeniyle kemik ve iskelet yapımızın sağlığı açısından kırmızı lahana çok önemlidir.

Kırmızı Lahananın Zararları

Troid bezinin çalışması (Hipotiroidizm) ile alakalı sağlık sorunlarınız var ise kırmızı lahanadan uzak durmanızda fayda vardır. Ayrıca gebe bayanlara doktorlar tarafından kırmızı lahana tüketilmemesi tavsiye edilir. 

Şifa bulmanız dileğiyle…

The post Kırmızı Lahana Deyip Geçmeyin appeared first on Tekyemek BLOG.

Birkaç yıl öncesine kadar ismini pek az kişinin duyduğu mucizevi meyve hünnap, Bu yazımızda hünnap nedir, hünnapın faydaları nelerdir, hünnapın zararları nelerdir, hünnap nasıl tüketilir, tıpta hünnap nasıl kullanılır gibi konulara değineceğiz.

Anavatanının Çin ve Hindistan olduğu bilinen hünnapın faydaları saymakla bitmez. Hünnapın 1500 yıl öncesinde Güneydoğu Asya’da ekildiği, hem gıda olarak tüketildiği hem de o zamanın hekimlerince de çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanıldığı bilinmektedir. M.S. 300 den sonra batılı tüccarlarca Avrupa ve Ortadoğu’ya getirildiği düşünülen hünnap daha sonra tüm dünyaya yayılmıştır. Çin’de ölümsüzlük meyvesi olarak anılan hünnapı eski Çin hükümdarlarının daha uzun yaşamak için çokça tükettikleri bilinmektedir.

Peki nedir bu hünnap? Hünnapın Faydaları nelerdir? Hünnapın Zararları var mıdır?

Zeytin ağacı büyüklüğünde ağaçta yetişen hünnap, görünüş olarak da iğdeyi andırır. Genellikle dikenli çalıların çevresinde yetiştiği, meyvesi iğdeye benzediği için halk arasında pek rağbet görmemekteydi. Ancak son yıllarda yararlarının öğrenilmesi ile çok aranan meyveler arasına girmiştir. Nisan ayı gibi çiçek açan hünnapın meyveleri Eylül sonu gibi olgunlaşır ve kahverengini alır.

Hünnap nasıl tüketilir

Hünnap tatlı bir meyvedir ancak yerken hafif bir ekşi tadı da verir. Günlük tüketimde meyve olarak, kışlık veya uzun süreli kullanımda ise kurutulmak suretiyle çerez olarak kuruyemişlerle birlikte tüketilebilir. Kahvaltı öncesi  masalarımızda cevizle birlikte iştah açıcı olarak tüketilebilir.

Tıpta ise hünnap, ishal tedavilerinde, kabızlık sorunu olanlarda, soğuk algınlıklarına bağlı idrar yolları hastalıklarında, ince ve kalın bağırsak hastalıklarında olumlu etki göstermesi ve iyileşmeye yardımcı olması sebebiyle kullanılmaktadır. Bunların haricinde kalorisi düşük bir besin olması sebebiyle, fazla kilo endişesi olan kişiler çekinmeden tüketebilir.

Tıpta hünnap nasıl kullanılır

İçeriğinde bulunan A, B3 ve C vitaminleri sayesinde kan dolaşımını düzenler. İmmün (bağışıklık) sistemini kuvvetlendirir. Karaciğerin kendini yenilemesine yardımcı olur, sinir sistemini güçlendirir.

Bulundurduğu kalsiyum sayesinde de kemik ve diş gelişimi ve güçlenmesine potasyum sayesinde de kalbimizin düzenli çalışmasına yardımcı olur.  Meyve olarak yemenin yanında kurutularak da kış mevsiminin soğuk günlerinde bağışıklık sistemimizi güçlendirmek üzere çay olarak tüketilebilir.

Kanser tedavilerinde de yardımcı ve takviye besin olarak önerilmektedir. Kanser hastalarının özellikle meme kanseri tedavi sürecinde olanların hünnap suyunu içmeleri halinde kanserli hücreler üzerinde anti-tümor aktivite etkisi olduğu yönünde makaleler yayınlanmaktadır.

Sizlerin de bu yararlı meyveyi bolca tüketmesini tavsiye ediyoruz.

The post Şifalı Meyve Hünnapın Faydaları appeared first on Tekyemek BLOG.