Bir çok insanın pek sevmediği, sofrada veya yemeklerde karşımıza çıktığında burun kıvırdığımız turpun insan sağlığı için çok yararlı bir sebze olduğunu biliyor muydunuz? Bu yazımızda turpun faydaları nelerdir, turp nasıl tüketilmeli ve turp nelere iyi gelir gibi sorularımıza yanıtlar arayacağız.

Hemen hemen her mevsim sofralarımızda görmeye alışık olduğumuz vitamin deposu olan turp üç çeşittir. Yaz, Sonbahar ve Kış turpu. Yurdumuzda bu üç çeşit turp da yetişmektedir ve renkleri kırmızı, beyaz ve siyahtır. Turpun içeriğinde çeşitli organik asitler vardır. Bu sebeple turp ağızda keskin bir tat bırakır ve bulundurduğu flavonoid sayesinde antidoksan özelliğine sahiptir.

TURPUN FAYDALARI, SAĞLIK AÇISINDAN ÖNEMİ:

• Turp posalı bir sebzedir ve kan şekerini yavaş yavaş yükseltir. Bu özellikleri ile diabet hastalarına önerilen bir sebzedir.
• Turp antidoksan özelliği sayesinde kansere karşı korunmada yardımcı olur.
• Turp içeriğinde bulunan kükürt ve kükürtlü bileşikler sebebiyle safra ve karaciğer sağlığını korumada yardımcı olur.
• Turp kalorisi düşük bir gıdadır, bu özelliğiyle diyet yapan kişilerin tüketmesi de gayet uygundur.
• Safra kesesinden salınan salgıların düzenlenmesine olumlu etkisi vardır bu vesileyle sindirime de yardımcı olur.
• Ödem çözücü etkisiyle idrar çıkışını hızlandırır ve boşaltım sistemine yardımcı olur.
• Fitesterol ve glukosinolat içermesi ve lifli bir sebze olması sebebiyle kolestrolün düşmesine yardım eder, bağırsak kanseri ve diğer kanser türlerine karşı korunmada yardımcı olur.

TURPUN İÇERİĞİ NEDİR:

• 7-8 tane orta boy kırmızı turpu rendeleyip tüketirseniz günlük posa ihtiyacının 1/4’ünü karşılamış ve sadece 10-12 kalori almış olursunuz.
• Kalp sağlığı ve kaslar için gerekli olan ayrıca yüksek tansiyona karşı koruyucu özelliği olan potasyum minerali turpta bolca bulunur.
• Vücuttaki DNA’ların onarımı ve genetik kodlama işlemlerinde kullanılan folat turpta bol miktarda bulunur.
• Kalsiyumun alınabileceği bitkisel kaynaklar içinde en önemlisi turptur. Bu yönüyle kalsiyum ihtiyacının karşılanmasına yardımcı olur. Özellikle kemik hastalıklarına yakalananlar ile menopoz dönemine giren kadınların turp tüketmesi önemlidir.
• C vitamini de turpta fazlaca bulunmaktadır. Bu yönüyle bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve düzgün çalışmasına yardımcı olur. 9-10 tane orta boy turp rendelenip tüketilirse günlük C Vitamini ihtiyacının yarısı karşılanır.
• Kan kolestrolünün dengelenmesinde etkili olan fitesterol turpta bolca bulunmaktadır.

TURP YAPRAĞININ FAYDALARI VE TURP YAPRAĞININ TÜKETİLMESİ:

• Turpun kendisi kadar yaprağı da çok faydalıdır. Turp yaprağında Beta-karoten, C, E, B6, B9 vitaminleri ile kalsiyum da bulunur. Beta-karoten akciğer rahatsızlıkları ile göz hastalıklarından korunmada önemlidir. C Vitamini bağışıklık sisteminin güçlenmesinde önemlidir. E vitamini güçlü bir antioksidan olması sebebiyle hücre sağlığı ve cilt hastalıkları açısından önemli bir bileşendir ayrıca yaşlılığa bağlı hafıza sorunlarına yardımcı olur. B6 vücuttaki enzimlerin düzgün salgılanmasında düzenleyici rol oynar. B9 (Folat ve Folik Asit) Hücrelerdeki enerji üretiminde önemli rol oynar ayrıca DNA ve RNA sentezine yardımcı olur.
• Turp yapraklarını tüketmek pek alışageldik bir alışkanlık olmasa da yukarda saydığımız hususlar sebebiyle tüketilmesi son derece yararlıdır. Turp yaprakları, hazırlamış olduğumuz çorbalara doğranarak ilave edilebilir. Ispanak yemeğine karıştırılabilir. Veya salatalarda marul gibi kullanılabilir.

FAZLA TURP YEMENİN ZARARLARI:

• Turp muhteviyatında bulunan kükürtlü mineraller sebebiyle gaz yapıcı bir gıdadır. Fazla tüketilmesi gaz sorunlarına yol açabilir.
• Bağırsakları hızlandırıcı etkisi sebebiyle ishal olunmasına sebep olabilir.
• Turpta bulunan oksalat, demir ve kalsiyum gibi minerallerin vücuttan atılmasına sebebiyet verir. Fazla tüketim bu atılımı hızlandırır ve mineral ihtiyacı oluşur.

TURPU KİMLER AZ YEMELİDİR:

• Gaz ve mide sorunu yaşayanlar, ülser başlangıcı veya ülser yarası olanlar
• İshale yakalanmış olanlar
• Böbreklerinde kalsiyum-oksalat kumu dökmekte olanlar
• Huzursuz (İrritabl) bağırsak sendromu olanlar

Az tüketmeli veya hiç tüketmemelidir.

TURPU İDEAL TÜKETME MİKTARI:

Günde 7-8 tane orta boy rendelenmiş turp tüketmek sağlıklı bir vücut için yeterlidir. Brüksel lahanası, karnabahar, brokoli gibi gıdalar turp ile aynı familyadan gelmektedir. Bu sebeple bu sebzeleri tüketen kişilerin ayrıca turp tüketmesinde gerek yoktur.

The post Turp’un Faydaları Nelerdir, Turp Nasıl Tüketilmeli appeared first on Tekyemek BLOG.

BROKOLİ VE YOĞURT

Kış mevsiminin gelişini bize en çok hissettiren sebzelerdendir brokoli. Lahanagiller familyasının  şirin ve sempatik sebzesine mutfakta bayanların çok ilgi göstermesine rağmen, erkekler tarafından pek sevilmediği aşikardır. Bu nedenle çoğu zaman sunuş şekli değişir brokolinin. Kimi zaman çorbasını, kimi zaman salatasını yaparak, kimi zaman ise sadece yoğurtla birlikte servis ederek… Yoğurtlu brokoli.

BROKOLİNİN FAYDALARI

Yoğurdun faydaları saymakla bitmez derler. Bir de brokoliyi eklersek yanına; vitamin ve şifa deposu olur desek abartmamış oluruz değil mi?… Yoğurdu yemeklerin yanında, hamur işi tatlılarda, sulandırıp ayran olarak, brokoliyi ise salatalarda, buharda haşlayıp yemeğini yaparak ve suyunu içerek farklı şekillerde tüketiriz.

Yoğurtlu brokolide iyot, çinko, fosfor, potasyum, kalsiyum, selenyum, lutein, folik asit, demir, A ve C vitamini, Beta Karoten gibi insan vücuduna çok faydalı vitamin ve mineraller bulunmaktadır. Biraz da faydalarına değinelim.

• Brokoli, alzheimer ve kansere karşı mücadelede çok önemli bir besindir. National University of Singapore‘da (Singapur Ulusal Üniversitesi) bilim insanlarının yapmış olduğu araştırmalar, yoğurt ve brokolinin beraber tüketilmesi halinde kanserli vakalarda kanser hücrelerini tedavi etme oranının %75’lere ulaştığını göstermiştir. Yoğurdun özellikle mide ve sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Yoğurt, özellikle bağırsak kanseri tedavisinde kanserli hücrelerin üst kısmına yapışmak suretiyle probiyotik hale gelmekte, brokoli ise mevcut olan anti-kanser maddelerini bu hücrelere enzim olarak salgılayarak kanseri önlemektedir.
• Kalın bağırsaklarda görülen zararlı bakteriler ile bağırsak hastalıklarından kurtulmak için uzmanlar her gün az da olsa yoğurtlu brokoli tüketilmesini tavsiye etmektedirler.
• Brokolinin lifli yapısı ve az kalorili olması, yoğurdun ise tokluk hissi vermesi diyet yapanlar için uygun bir yiyecek olarak düşünülebilir.
• Yoğurtlu brokolide demir miktarının yüksek olması sebebiyle, vücudun günlük demir ihtiyacını tek başına karşılar,  vücudun dirençli olmasını sağlar, hastalıklarla mücadelede yardımcı olur. Hipertansiyonun engellenmesine yardımcı olur.
• Saçlar için harika bir besin kaynağıdır. Saçları beslemekle birlikte kökleri güçlendirir, kırık saçları onarır.
• Kalp ve damar sağlığımız için çok faydalıdır. Kolesterol seviyesini düzenler, kan basıncını dengeler.
  Bulundurduğu potasyum mineralleri ile merkezi sinir sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
• İçerdiği kalsiyum sayesinde diş ve iskelet sisteminin sağlığını korumasına yardım eder.

Bu mucize ikiliye bizler de mutfağımızda daha çok yer açabiliriz. Önce brokolilerimizi haşlıyoruz. Sonrasında yoğurtla karıştırıp servis yapıyoruz. Afiyet şifa olsun.

The post Yoğurtlu Brokoli appeared first on Tekyemek BLOG.

Haftalık market alışverişine her gittiğimizde manav reyonunda gözümüze çarpar… Adı lahana ama klasik lahanayı andırmayan rengiyle, salatalara kattığı o değişik tat ile sempati duymamızı sağlayan bir sebze… Peki nedir bu kırmızımsı lahana? Kırmızı lahananın yararları, zararları, kullanım alanları nelerdir? Kırmızı lahanayla ilgili sizler için kısa ve bilgilendirici bir makale hazırladık.

Kırmızı Lahana Nedir

Kırmızı lahana; turpgillerden, mor ve kalın yapraklı ve sonbaharda yetişen bir lahana çeşididir. Dayanıklı bir kış sebzesi olması sebebiyle turşu yapılmasına gerek yoktur. Ülkemizde genelde salatalarda ve et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilen kırmızı lahana, Alman mutfağının en çok tercih edilen sebzelerinden biridir.

Kırmızı Lahana Hangi Vitamin ve Mineralleri Barındırır

Vitamin ve mineraller açısından çok zengindir. Tiamin, folat, riboflavin, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, A, B, C, E, K vitaminlerini içerir. Antioksidan içeren bir bitki olması sebebiyle insan sağlığı için önemli bir bitkidir.

Kırmızı Lahananın Yararları ve Kullanım alanları

• Kırmızı lahananın insan vücuduna pek çok yararı vardır. İçeriğinde bulunan indoller kanseri (özellikle meme kanseri) önleme konusunda başarılıdır.
• Kalorisi düşük ve lifi yüksek bir sebze olması sebebiyle kilo vermeye çalışanlara ve günlük diyet yapanlara yardımcı olur.
• Var olan antioksidanlar ve yüksek miktardaki A vitamini sayesinde cildi taze ve sıkı gösterir, kırışıklık ve yaşlılık lekelerini azaltmaya, ayrıca ödem ve şişkinlikleri gidermeye yardımcı olur.
• A vitaminini fazlaca bulundurması sebebiyle göz sağlığı açısından da oldukça yararlıdır. Katarakt oluşumunu önlemeye ve sağlıklı bir şekilde görme işlevini yerine getirmeye yardımcı olur.
• Glutamin amino asidi sayesinde sindirim sistemindeki ülserle alakalı iltihapları azaltmaya yardım eder. Kırmızı lahana suyu gastrit ve reflü hastaları için tavsiye edilmektedir.
• Barındırdığı askorbik asit sayesinde bağışıklık sistemimizin güçlenmesine yardımcı olur.
• İçerisinde bulunan antosiyaninler Alzheimer hastalığına karşı beynimizi korur.
• Kemik sağlığı ve büyümesi için gerekli olan kalsiyum, magnezyum, manganez gibi vitaminlerin bulunması nedeniyle kemik ve iskelet yapımızın sağlığı açısından kırmızı lahana çok önemlidir.

Kırmızı Lahananın Zararları

Troid bezinin çalışması (Hipotiroidizm) ile alakalı sağlık sorunlarınız var ise kırmızı lahanadan uzak durmanızda fayda vardır. Ayrıca gebe bayanlara doktorlar tarafından kırmızı lahana tüketilmemesi tavsiye edilir. 

Şifa bulmanız dileğiyle…

The post Kırmızı Lahana Deyip Geçmeyin appeared first on Tekyemek BLOG.

Ne zaman kış gelse içimizde bir korku belirir. Aman dikkatli olalım aman hasta olmayalım diye. Ne zaman yaz gelse hemen planlar yapmaya başlarız. Şuraya gidelim şunu yapalım diye… Bir Marmaris’e gezi yapmak gelir aklımıza, bir Fethiye’de tura katılmak. Kışın hayatımıza giren, korkularımızı endişelerimizi azaltan; yazın ise enerji verici ve ferahlatıcı tatlarıyla bizi mutlu eden, nimetlerdir meyveler ve sebzeler… Tabi ki meyve ve sebzelerin yararları saymakla bitmez. Bizler bu yazımızda genel olarak yararlarına girmeksizin Meyve ve Sebzelerin Tüketim Ayları, Meyve ve Sebzelerin Tüketim Zamanları ile ilgili sizlere bilgiler vermek istiyoruz.

OCAK AYI:

Sebze olarak: Brüksel lahanası, havuç,  pazı, ıspanak, kabak, karnıbahar, kereviz, brokoli, pancar, lahana, turp, balkabağı
Meyve olarak: Elma, portakal, greyfurt, mandalina, muz, ayva, nar, kestane

ŞUBAT AYI:

Sebze olarak: Brüksel lahanası, pazı, ıspanak, havuç, kabak, pırasa, karnıbahar, kereviz, brokoli, pancar, lahana, turp, balkabağı
Meyve olarak: Elma, portakal, greyfurt, mandalina, muz, ayva, nar

MART AYI:

Sebze olarak: Brokoli, ıspanak, havuç, pırasa, şalgam, kabak, karnıbahar, brokoli, pancar, turp, balkabağı
Meyve olarak: Muz, limon, portakal

NİSAN AYI:

Sebze olarak: Enginar, bakla, bezelye, semizotu
Meyve olarak: Limon

MAYIS AYI:

Sebze olarak: Sarımsak, enginar, soğan,  bakla, bezelye, salatalık, barbunya, patates, semizotu
Meyve olarak: Kuşkonmaz, çilek, erik

HAZİRAN AYI:

Sebze olarak: Sarımsak, domates, bezelye, patates, fasulye, soğan, patlıcan, kabak, yeşil biber, dolma biber, salatalık, barbunya, semizotu, bakla, enginar
Meyve olarak: Vişne, kiraz, çilek, kayısı

TEMMUZ AYI:

Sebze olarak: Sarımsak, domates, patates, taze fasulye, soğan, patlıcan, kabak, yeşil biber, dolma biber, salatalık, börülce, barbunya, semizotu, kabak, börülce
Meyve olarak: Vişne, şeftali, badem çağlası, dut, armut, böğürtlen, incir, karpuz, kavun, mısır

AĞUSTOS AYI:

Sebze olarak: Domates, taze fasulye, soğan, patlıcan, kabak, yeşil biber, dolma biber, salatalık, börülce, semizotu, kabak, börülce, kırmızı biber, bamya
Meyve olarak: Erik, dut, kavun, karpuz, kayısı, üzüm, böğürtlen, incir, şeftali, mısır, vişne

EYLÜL AYI:

Sebze olarak: Domates, taze fasulye, soğan, patlıcan, yeşil biber, dolma biber, salatalık, havuz, kabak, kırmızı biber, bamya, lahana
Meyve olarak: Erik, kavun, karpuz, kayısı, üzüm, incir, şeftali, mısır, kızılcık, hünnap

EKİM AYI:

Sebze olarak: Domates, patlıcan, yeşil biber, salatalık, havuz, kırmızı biber, lahana
Meyve olarak: Üzüm, incir, kızılcık, armut, nar, hünnap

KASIM AYI:

Sebze olarak: Karnıbahar, balkabağı, kereviz, turp, ıspanak, kabak, havuz, pırasa, lahana
Meyve olarak: Trabzon Hurması, nar, mandalina, limon, portakal, muz, ayva

ARALIK AYI:

Sebze olarak: Lahana, ıspanak, karnıbahar, balkabağı, pazı, havuç, kabak, kereviz, pırasa
Meyve olarak: Portakal, limon, greyfurt, mandalina, elma, ayva, kestane

Sizlerin meyve ve sebzeleri taze tüketmeniz amacıyla hazırlamış olduğumuz bu yazı umarız size yararlı olur. Sıhhatli bir kış, eğlenceli bir yaz diliyoruz. Yazıcı çıktısı almak isterseniz aşağıdaki tablodan yararlanabilirsiniz.

Buzdolabınıza asmak veya yazıcı çıktısı almak için burayı tıklayabilirsiniz.

The post Meyve ve Sebzelerin Tüketim Ayları appeared first on Tekyemek BLOG.